Вьетнамская уличная кухня
Вьетнамская уличная еда недорогая, ее может позволить купить себе любой житель страны. Уличные торговцы предлагают самые простые блюда, которые быстро готовятся. Их всегда можно взять с собой в пакете или контейнере.
Содержание
Бань Ми (Banh Mi)
Пожалуй, самый распространенный вьетнамский перекус — багет, наполненный мясом, овощами и зеленью. Ингредиентами для Бань Ми могут служить также жареные яйца или плавленный сыр. О багетах вьетнамцы узнали во времена французской колонизации. Вьетнамцы полюбили французские булки и стали употреблять их практически ежедневно.
Состав блюда определяет покупатель, указав, чем именно наполнить его багет. Бань Би обычно продают с лотков прямо на улице. Стоимость такого бургера начинается от 15 тысяч донгов (меньше 1$). В крупных городах открывают сетевые заведения, в которых готовят Бань Ми с самыми разными начинками. В таких кафе стоимость блюда выше, чем на улице.
Жареная кукуруза
Самый простой и быстрый перекус. Жаренную кукурузу возят на тележках по улицам или носят по пляжу в закрытый кастрюльках, чтобы она оставалась горячей. Стоит кукуруза от 10 тысяч донгов (0,5$).
Бань Сео (Banh Xeo)
Блинчик из рисовой муки с начинкой. При приготовлении блюда в тесто добавляется куркума, поэтому блинчик получается желтого цвета. Начинкой для Бань Сео служат креветки, свинина, ростки сои, чеснок, лук шалот и рыбный соус. Блинчики подаются на стол горячими, их разделяют на кусочки и едят вместе с большим количеством зелени и соуса больше похожего на суп. Это очень вкусное блюдо готовится на огромной чугунной сковороде, на огне прям на улице.
Бань Бао (Banh Bao)
Приготовленные на пару пирожки из рисовой муки с начинкой из мясного фарша и перепелиного яйца. Обычно Бань Бао продают на улицах в стеклянных стеллажах, но иногда торговцы возят пирожки на велосипедах, оповещая окружающих о своем появлении криками или при помощи громкоговорителя. В кафе Бань Бао могут подавать в красивых горшочках из бамбука, закрытых крышкой, чтобы они всегда оставались горячими. Также стеллажи с Бань Бао можно увидеть в мини-маркетах. Стоит Бань Бао от 10 тысяч донгов (0,5$). Обычно они белого цвета, но иногда в муку добавляют красители и Бань Бао может быть зеленым или, к примеру, сиреневым. Правда, скорей всего это будет уже не Бань Бао, так как начинка в таком рисовом пирожке будет другой, возможно, сладкой.
Суп Фо
Это самое известное вьетнамское блюдо подается везде, в том числе в дорогих ресторанах. Но и в самых дешевых кафе с пластиковой мебелью можно съесть вкусный суп Фо. Изначально этот суп был именно уличной едой. Торговцы носили (и до сих пор носят) на коромысле гань две емкости, в которых лежат ингредиенты для супа. Суп Фо так нравился вьетнамцам, что его стали готовить в ресторанах.
Суп Фо готовится на говяжьем бульоне. В него добавляют рисовую лапшу и подают на стол вместе с зеленью и тарелкой пророщенной сои. Перед употреблением вьетнамцы выжимают в Фо сок лайма и добавляют острые приправы. Стоит суп Фо от 25 тысяч донгов (около 1$). Готовят этот суп не только с говядиной, но и с курицей, свининой, морепродуктами.
Нэм (спринг роллы)
Это рулеты из тонкой рисовой бумаги, которые наполняют начинкой из мяса, креветок, рисовой лапши, овощей, зеленого манго и зелени. Нэмы могут подаваться в готовом виде в ресторанах для туристов, а в типично вьетнамских заведениях их сворачивают сами посетители кафе. На стол подается рисовая бумага, миска с водой, чтобы слегка размочить бумагу, ингредиенты для начинки и соус. На бумагу кладут начинку на свой вкус, сворачивают рулет и едят, окуная Нэм в соус. Довольно часто в кафе спринг-роллы жарят в масле и подают на стол горячими.
Рис со свининой, курицей или рыбой (Ком Хео, Ком Га или Ком Ка)
Наверное это самый популярный вьетнамский обед. Стоит такое блюдо в уличных кафе от 20 тысяч донгов (чуть меньше 1$). В состав обеда входит свинина, курица или рыба, рис на гарнир, легкий суп или бульон и холодный чай. В некоторых столовых на десерт полагается какой-нибудь фрукт, например, банан или половинка драгон-фрута. Также популярны вариации блюда с жаренным, а не вареным рисом.
Мы рекомендуем все пробовать уличную еду и не бояться инфекций. Во Вьетнаме кишечные заболевания также не часты, как и в России. Это не Индия. Если ваш желудок хорошо переносит незнакомые блюда, смело пробуйте все, что найдете. Но имейте в виду, что есть экзотика, которая не всем понравится (мы писали об этом в нашей статье). Впрочем, на вид такая еда всегда узнаваема, кроме вареных яиц с зародышами.
Еще о еде во Вьетнаме Рассчитать тур во Вьетнам
